Muurikka katalog 2021

Recept à la Ofer Amir Ingredienser 2 kg rostbiff 7–8 msk senap 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver 1 tsk lökpulver 1 tsk vitlökspulver ½ –1 tsk svartpeppar ½ –1 tsk chilipulver 0,8 dl olivolja Ingredienser 0,6 dl dadelsirap eller mörk sirap 0,3 dl sojasås 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk teriyakisås 2 msk balsamico 2 msk rödvin Rökt ROSTBIFF Tillaga köttet • Ta ut köttet och lägg det i rumstemperatur en timme innan rökningen. Blanda under tiden senapen och de torra kryddorna. Massera noggrant in kryddblandningen i köttet. • Hetta upp 0,5 dl olivolja i en stor stekpanna. Bryn rostbiffen runtom i 1–2 minuter på varje sida. Placera därefter köttet i en glasform och häll över vätskan samt resten av olivoljan, 0,3 dl. • Förvärm Muurikka PRO Elrök till 150–175 °C, läge 3, än så länge utan spån. Lägg 2 dl rökspån på rökplåten och 2 tsk brunfarin ovanpå. • Tryck in MEATER köttermometer i den tjockaste delen av rostbiffen så att streckmarkeringen på termometern går in i köttet. Ställ in appen på inner- temperatur 65 grader, medium. Om du vill ha rostbiffen mer välstekt ställer du in temperaturen på max. 70 °C. • Placera köttet på gallret i röken och skjut in den i röken med rökspånet. Reglera nu temperaturen på röken till cirka 120 °C, läge 2–2,5. Observera att vädret påverkar innertemperaturen i röken – om det är kallt ute kan du välja läge 3 på röken. • Rök rostbiffen tills köttet har uppnått önskad innertemperatur och MEATER-appens alarm ljuder. Låt rostbiffen vila en stund och skär den sedan i tunna skivor. Gör så här • Blanda ingredienserna och häll såsen över rostbiffsskivorna. Sås FLER RECEPT FINNS PÅ MUURIKKA.COM Ofer Amir @hungryinhelsinki www.hungryinhelsinki.com Servera rostbiffen med en fräsch sallad , ris och sås . 16