AT KLAPPAR FÖR
T SUPERLOKALA
På Dahls Bageri i Mölndal är det ständigt full aktivitet. Här bakas
det 363 dagar om året. Familjeföretaget startades 1935 som ett
litet kakhus i östra Göteborg och förser idag all dagligvaruhandel
i Göteborgsområdet med nybakat bröd och konditorivaror.
Christian Jörgensen, ägare och VD blickar ständigt framåt
mot förändring, kreativitet och tillväxt. Dessutom är han inte rädd
att göra revision med sig själv för att utveckla sitt ledarskap.
På Dahls Bageri klappar hjärtat för
det superlokala. Bageriet har verkat på
hemmaplan sedan starten 1935. Allt som
bakas i det stora bageriet i Mölndal, där
ugnarna går varma från morgon till kväll,
bakas på lokala råvaror och distribueras
sedan dagligen ut till den lokala dagligvaruhandeln
för att slutligen hamna på
göteborgarnas frukostbord och kakfat.
VD och ägare Christian Jörgensen
har följt verksamheten sedan barnsben.
Det var morfar Folke som 1935 startade
företaget som ett renodlat konditori; ett
litet kakhus i östra Göteborg som fick
namnet Dahls Konditori. 1962 tog Christians
föräldrar över verksamheten och
drev den fram till 1986 då Christian, som
egentligen hade helt andra planer, tog
över rodret.
– Det var egentligen inte alls min
tanke att göra det, berättar Christian.
Mina föräldrar var ofta tyngda av ansvaret
att driva företag och för egen del
tyckte jag att det fanns annat i livet att
göra än att ta över bageriet. Men när jag
ställdes inför det faktum att de ville sälja
verksamheten tog jag beslutet att fortsätta
driva företaget framåt och därmed
behålla det som morfar och mina föräldrar
byggt upp genom åren inom familjen.
Hur var det att ta över?
– Jag hade jobbat i företaget innan så jag
kände väl till verksamheten. Även om det
inte var min ursprungliga plan så har jag
aldrig ångrat beslutet. Jag har alltid känt
glädjen, känt det som ett privilegium att
få jobba med andra människor, att få vara
med och påverka, känna friheten det innebär
att driva sina egna idéer framåt. Jag
har till skillnad från mina föräldrar aldrig
känt företagandet som något betungande,
även om det varit otroligt mycket jobb
såklart. Jag har en väldigt positiv känsla
när jag tittar tillbaka på allt som vi åstadkommit
som företag.
Förändring – en nödvändighet
När Christian tog över jobbade runt 15-20
medarbetare i företaget, fördelade på ett
antal konditoributiker runt om i Göteborgsområdet.
Liksom morfar Folke en
gång drevs av förändring, såg Christian
möjligheterna till tillväxt och förändring.
Idag har Dahls Bageri vuxit till 110 medarbetare
fördelade på bageri, distribution
och administration.
Ni har under er långa företagsresa
gått igenom stora förändringar. Hur
ser du på förändring?
– Vi har hela tiden försökt att utveckla oss
och skapa en kultur som bygger på en förändringsbenägenhet
hos våra medarbetare.
Vi vill inte se förändring som ett hot utan
som en trygghet i det vi gör. Jag tror att
de allra flesta inser att förändring är bra –
så länge det inte påverkar dem själva för
mycket. Det blir ofta obehagligt om det
kommer alltför nära.
Hur har ni jobbat med det?
– Det är ingenting vi varken börjat eller
som vi kommer att sluta med. Jag tror helt
enkelt att förändringar är nödvändiga för
oss. Vi konkurrerar med stora aktörer –
de små bagerierna finns inte på samma
sätt som tidigare. Om vi då ska kunna
vara konkurrenskraftiga måste vi vara lite
bättre på någonting, hitta vår nisch, ställa
oss frågan ”vad kan vi vara riktigt bra på?”.
Jo, vi kan ha korta beslutsvägar, snabbare
administration, vi kan vara flexibla, vi kan
ställa om. Vi har gjort till vårt mål att vara
superlokala – vi bakar på lokalt producerade
råvaror, vi har medarbetare som bor
och jobbar i vår kommun, vi bakar, packar
och distribuerar ut de färdiga produkterna
i samma marknad. Det är ett kretslopp.
Kan det finnas en begränsning i att
vara just superlokala?
– Vi känner såhär att eftersom vårt kunderbjudande
bygger på färskhet förutsät-
Magazine Mazars 13 MZ