31 cirka 20 jordärtskockor grovsalt Kräm 1 grönt äpple 1 bit av en stor purjolök (den vita biten) 2–3 dl mandelmjölk salt/peppar Sås 2 dl sourcreme tofutti 1 msk hackade färska örter (timjan, persilja) 1 tsk pressad citron Algsallad, pumpafrön Tvätta av jordärtskockorna, torka av och lägg dem i en ugnsform. Täck helt med grovsalt. Ställ i ugnen i 200 grader cirka 30 minuter, känn efter med en sticka så att skockorna är mjuka. Låt dem svalna lite, dela dem i halvor och lägg upp med skalet nedåt. Använd sked för att gröpa ur dem.. Kräm Tvätta purjolöken, halvera den på längden så blir det lätt att få bort eventuell smuts. Dela den i grova bitar. Skala äpplet och dela i bitar. Fräs purjolök och äppelbitar i lite matfett i en kastrull ett par minuter. Häll över mandelmjölken så att det täcker och koka tills bitarna är mjuka. Mixa sedan till en slät kräm och smaka av med peppar. Sås Blanda sourcreme med de hackade örterna och citronen. Algsallad Algsalladen kan köpas torkad, ska läggas i blöt och kan sedan serveras som den är eller med dressing. cirka 10 röd- och/eller gulbetor 1–2 vitlöksklyftor 1 msk raps- eller solrosolja pasta, gärna bönpasta ruccola veganost, exempelvis Blue Island foods Greek style Dressing 1 dl ruccola 0,5 dl olivolja salt, peppar Mixa ruccolan med olivoljan, smaka av med salt och peppar. Skala rödbetorna och riv dem grovt. För att få lite extra krisp i rätten, kan en beta sparas och skivas tunt med osthyvel eller mandolin. Lägg skivorna i kallt vatten och låt stå till servering. Finhacka vitlöken. Fräs rödbetsrivet och vitlöken i oljan i en stekpanna ett par minuter. Koka pastan enligt anvisning. Servera med pasta och ruccola, smula över ost och droppa över ruccolaoljan. Saltinbakade jordärtskockor Rödbetsfräs med tillbehör
Allergia nr 5 2017
To see the actual publication please follow the link above