23 ” RÄDDAD AV KORN FRÅN STENÅLDERN Jag tänker inte släppa min nya kompis till dig som stöder Astma och Allergiförbundet Betald annonsplats Arsenik i ris. Det är ju typiskt. För bara några år sedan stod ris i kolumnen med födoämnen som jag inte kan äta på min matlista. Jag provade då och då, men fick alltid astma och kli i ögonen när jag åt det. Det enda sädesslag jag har tålt sedan tonåren är hirs – ett litet gult korn som funnits sedan yngre stenåldern i Kina och även odlas i Indien och Afrika. Jag älskar hirs, som tur är, men har trånat efter variation. Så gick äntligen drömmen om att kunna äta ris, i alla dess former, i uppfyllelse. Kokt ris, risnudlar, rismjölk och riskakor gjorde efterlängtad entré i mitt kök. Det var efter en mycket försiktig och tålmodig introduktion under några månader som jag till slut lyckades bygga upp toleransen. Började med ett halvt riskorn om dagen och trappade successivt upp dosen. Det här är förstås inget man ska testa själv med födoämnen man är jätteallergisk emot, men ris hade jag aldrig fått några livshotande reaktioner mot och min läkare var med på noterna. Men säg den lycka som vara för evigt. Sedan tidigare finns rådet att inte ge rismjölk till barn under sex år på grund av för höga arsenikhalter i ris. Arsenik kan nämligen vara cancerframkallande. Efter en kartläggning av 102 olika risprodukter gick Livsmedelsverket nyligen ut med rådet att barn och vuxna inte bör äta ris mer än några gånger i veckan. Högst var halterna i riskakor. Det finns tyvärr ingen miljöbov att skylla på, arsenik är ett grundämne som finns naturligt i berggrunden och i jorden, och halterna varierar geografiskt. Snopet, men jag tänker inte släppa min nya kompis. Favoriterna basmatiris och jasminris har tydligen lägre halter, alltid något. Och så har jag introducerat teff på menyn, ett nytt lovande sädesslag. Eller nytt och nytt. Teff är precis som hirs ett uråldrigt, mycket näringsrikt och glutenfritt sädesslag. Vanligt framförallt i Etiopien och Eritrea, men som på senare år ökat i popularitet på våra breddgrader. Gott i såväl bröd som pannkakor och pajer. SUSANNE ROSÉN postkodlotteriet.se Du vinner med dina grannar Ny vinstchans varje dag Veckans högsta ordinarie vinster lottar vi ut på fredagar – upp till 100 000 kr per lott, en Volvo V60 och en miljon! Dessutom får du delta i tre GrannYra-dragningar per år med många miljoner i vinstpotten och i era extradragningar under året. Det innebär cirka 200 000 skattefria vinster varje månad. Hos oss vinner du tillsammans med dina grannar. Så när en av er vinner, ja då gör alla andra lottköpare i postnumret det också. Gå in på www.stodlinjen.se om du eller en anhörig spelar för mycket.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=