Vill ni göra det juligare så byt ut den varma cidern mot glögg och gör min juliga saffransparfait! Varm fransk Äppelcider med Astrids mandelpepparkakor, ädeloströra och kryddrostade mandlar. ASTRIDS MANDELPEPPARKAKOR 1 sats 100 g sötmandel 200 g smör 2 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 tsk mald ingefära 2 tsk kanel 1 tsk mald nejlika 0,5 tsk malt pomeransskal 6 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat ÄDELOSTRÖRA 1 trekant Kvibille gräddädel 1 dl creme fraiche några valnötskärnor GÖR SÅ HÄR: Mixa ost och creme fraiche, dekorera med valnötterna. GÖR SÅ HÄR: Tag ut smöret i god tid. Hacka sötmandeln rätt så grovt. Rör det rumsvarma smöret med socker, sirap och kryddor och blanda till sist i mjölet som blandats TLKIPRHYIVUHLUVJOU€LYUH+LNLUISPYMHZVJOÄU Dela i fyra bitar och forma till rektangulära bitar, plasta.. Lägg i kylen över natten, tag sedan ut dem och skär antingen i stavar som jag har gjort , eller i tunna skivor. Baka i 225 grader i ca 5 min. Dom är fantastiskt goda! e KRYDDROSTADE MANDLAR NZRrSSHKZRHSHKTHUKLSÄUUZMpYKPNZRHSHKPWrZL TZRVSPVSQH ZRAHHHYRY`KKISHUKUPUNÄUUZMpYKPNLSSLYISHUKHZQpS! 6YLNHUVTLQYHTR`UKLSZLZHTMY€UVJOZHS U`WHOHZZHS GÖR SÅ HÄR: Rosta mandeln i en torr stekpanna, tillsätt oljan och kryddblandningen, rör om så att kryddorna täcker mandeln. Ät och njut! Snabbgravad salmalax på en carpaccio av äpple, palsternacka och kålrabbi, serveras med jordärtskocksaioli och rostade hasselnötter 14 www.magasinbastad.se CARPACCION ÄUHMHZHpWWSLU 1-2 kålrabbi (gillar du inte kålrabbi så använd fänkål!) 1 palsternacka Å`HUKLOVU\UN äppelcidervinäger olivolja ÅPUNZHSVJOZHYWLWWHY GÖR SÅ HÄR: Tvätta äpplena och kålrabbin, skala palsternackan. Skiva allt tunt, som det är på en mandolin, äpplet behöver inte kärnas ur ens. Bred ut skivorna lite överlappande på en tallrik, först kålrabbi, sen äpple, sen palsternacka. Sprinkla över honung, äppelcidervinäger och olja, strö €LYÅPUNZHSVJOZHYWLWWHY Ställ kallt. JORDÄRTSKOCKSAIOLIN 8-10 jordärtsskockor, skalade och sedan kokta i lite lättsaltat vatten 1 äggula salt och svartpeppar Saften av en halv citron 1-1,5 dl neutral rapsolja GÖR SÅ HÄR: Kör alla ingredienser tillsammans i matberedare eller mixer, till lagom konsistens. Den skall vara som en majonnäs. NÖTTER Rosta hasselnötterna, ca 100 g i ugnen, 10 min på 200 grader. Lägg dem i en handduk och gnugga av skalen. Lägg sedan upp laxen snyggt ovanpå carpaccion, toppa med aiolin och strö sedan över hasselnötterna. Förrätten! LAXEN 400 g Salmalax (Det går självklart bra med vanlig färsk lax av god kvalitet!) 1,5 msk socker 1,5 msk salt Några tag med vitpepparkvarnen 6 cl skåneakvavit (kan uteslutas) GÖR SÅ HÄR: Laxen skall ha varit fryst i minst 2 dygn innan den gravas. Skär den i tunna skivor när den är halvt upptinad. Blanda salt, socker och vitpeppar i en skål. Strö ut hälften av blandningen på en tallrik, bred ut laxskivorna, strö på resten av blandningen och droppa över akvaviten. Låt stå i kylskåpet i 25-30 min. Halvspontan höstmiddag
Magasin Båstad Bjärehalvön / Vinter 2013-2014
To see the actual publication please follow the link above