SMAKFESTER I DRÖMLANDSKAP Från djärva baskiska husmanssensationer till engelska gastropubar. Club Eriks Mikael Nilsson berättar historien om ett passionsprojekt: unika kulinariska upplevelseresor i underbara miljöer. Text Mikael Nilsson 8 Mat & dryck Det var när jag under 1980-talet reste världen runt som musikjournalist som idén föddes att komponera gastronomiska upplevelser för andra än mig själv. Redan i ungdomen hade jag drömt om att jobba inom restaurang, hotell- och resebranschen, men det var journalist och radioproducent jag blev. Tre decennier senare, 2010, träffar jag Club Eriks vd Tomas Jonsson och två intressen möts. Club Eriks vill addera kortare kulinariska resor i Europa till sitt rika program av främst kryssningar över hela världen. Jag får komponera och färdleda mat- och vinresor – och inte minst, äntligen, bejaka min kärlek till lantligare miljöer, närmare matens ursprung, än vad journalistlivets storstadsfixering gav utrymme för. filosofin är enkel. Välj ut de både mest nyskapande och mest traditionsrika mat- och vinregionerna i Europa. Komponera 4–5-dagarsresor med besök och måltider på de bästa restaurangerna. Tillför kultur och natur. Gör nedslag på landet hos någon producent av en typisk matingrediens från regionen, besök en toppvingård. Boendet ska vara bekvämt men inte så lyxigt att totalpriset blir orimligt högt. Allt ska ingå, även bra vin till maten. Nya destinationer på tur är franska Alsace och Strasbourg, danska Fyn och södra Jylland samt den engelska landsbygdens gastropubar. Hemligheten ligger i det noggrant utvalda och researchade, i mina egna tidigare besök och personliga relationer. Mitt mål är att Club Eriks gäster ska få uppleva matkonst, närkontakt med en regions kultur, dess specialiteter, människor och miljöer. Det ska vara genuint, inte turistiskt. Inte heller bara vita dukar och Michelinstjärnor utan också mer rustika restaurangmiljöer och barer. När man tar del av en trakts historia, geografi, arkitektur, konst och natur förstår man också bättre dess matkultur. Som i Baskien i norra Spanien. Med kunskap om områdets uråldriga traditioner, långa tider av isolering, egna språk, rikedom av råvaror från hav och land, småskaliga produktion (naturen tillåter inget annat) och senare års modernism och GASTROWEEKEND Anklever med nyskördad rabarber och persiljerot, Restaurant Lieffroy, Nyborg, Danmark.
Club Eriks Fanzine Vår & Sommar 2015
To see the actual publication please follow the link above