16 5 KALLA Lekande lätta med behaglig mätta – svalkande soppor för heta sommardagar. RECEPT TOBIAS & ELSA HOLMBERG FOTO JENS SØLVBERG cirka 1 kg gurka 1 knippe färsk koriander 2 vitlöksklyftor 7 dl vatten 2 dl torrt, vitt vin 3 hönsbuljongtärningar saft av en pressad lime salt och svartpeppar Skär den sköljda gurkan på längden och kärna ur med hjälp av en sked. Tärna gurka, grovhacka koriander och finhacka vitlöken. Koka upp vatten med vin soppor och buljongtärning och rör om. Tillsätt gurka, koriander och vitlök och sjud soppan i cirka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen. Mixa soppan med hjälp av en stavmixer. Smaka av med limesaft och eventuellt lite salt och svartpeppar. Låt soppan stå i kylen några timmar och dra åt sig smakerna. Garnera gärna soppan vid servering med gurkbitar, koriander eller annan färsk ört. Gurksoppa med koriander Vischyssoise med havregrädde 2 stora purjolökar, men endast den vita delen, sköljd och skuren i bitar 1 vitlöksklyfta 500 g potatis av mjölig sort, skalade och skuren i bitar 1 liter vatten 2 hönsbuljongtärningar alternativt grönsaksbuljong 1 dl havregrädde salt och vitpeppar Garnityr: Finhackad gräslök Koka purjolök, vitlök och potatis i en liter vatten med två buljongtärningar. Tillsätt mer vatten om det behövs. När potatisen kokat mjuk, cirka 15 minuter, mixa soppan slät. Ta soppan från värmen, rör ner havregrädde och smaka av med salt och vitpeppar. Låt soppan kallna, ställ i kylen i minst fyra timmar och låt den dra åt sig smakerna. Servera soppan i kylda skålar och garnera med finhackad gräslök. RECEPT
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=