23 enkla muffins eller en tårtbotten som går att skiva har varit jättesvårt att göra innan. Jag la fyra år på att fatta hur aquafaba funkar. Det är min stora bakgärning, att superutforska aquafaba! Vad som började som ett hälsoval för Karolina är numera också ett etiskt beslut. – Jag är ju biolog och läste på jättemycket när jag blev vegan. Jag fick koll på hälsofördelarna, men också den positiva miljöaspekten i att äta mindre animalier. Nu är det ett val som känns väldigt bra. TACKSAMMA ALLERGIKER. När hon skulle ge ut sina första böcker var läsarna en delad grupp. Dels de som var veganer, dels de som var allergiska. Den första boken fick heta Baka utan ägg och mjölk för att allergikerna skulle hitta den. Nu har veganska och allergianpassade recept smält samman. Många allergiker skickar fina meddelanden och tackar för mina recept. – Mjölk är lätt att byta ut. Jag använder havremjölk, det är klimatsmart och det bränns fint så kakan får fin färg i ugnen. Rismjölk blir också fint, men är inte så klimatsmart att använda. Det finns numera också kvalitetsmargarin, odlad på syrakultur, som går att bryna. Men – glöm inte att salta lite för animaliskt smör är saltat. – Och byt ägg mot aquafaba, men ha koll på hur mycket du ska vispa och ge inte upp, för det kommer att bli väldigt bra när du lärt känna aquafabans egenskaper. Då kan du veganisera närapå allt! ■ NAMN: Karolina Tégélaar. ÅLDER: 37 år. BOR: I Fåglavik i Herrljunga kommun. FAMILJ: Make och två barn, 14 och 10 år. GÖR: Lärare, biolog, beteendevetare och bakboksförfattare. FÖLJ HENNE HÄR: På Instagram @kakboken.se kan du följa Karolinas vardag med receptutvecklandet. På hemsidan kakboken.se lägger hon upp recept och foton som blir nya bakböcker. Karolina Tégélaar la tre år på att fatta hur aquafaba funkar. – Det är min stora bakgärning. Poängen med en kaka är att den ska vara jättelyxig.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=