A Tidskrift om adoption N°1—2022 29 Nya smaker Mango black rice 4 portioner Klart att man vill avsluta en god måltid med efterrätt. Den här mangodesserten är extra allt. 150 g thailändskt svart sticky rice 5 dl vatten ½ dl + 1 ½ dl kokosmjölk 3 msk strösocker 1 ½ dl standardmjölk 1 ½ dl sötad kondenserad mjölk 5 dl shaved ice 2 mango 4 kulor vaniljglass Preppa Skölj riset och låt svälla i 5 dl vatten över natten. Blanda i ½ dl kokosmjölk och socker med riset och koka i en riskokare tills vätskan absorberats av riset. Låt svalna i kylen. Blanda 1 ½ dl kokosmjölk med mjölk och sötad kondenserad mjölk och låt stå kallt i kylen. Laga Mixa isbitar i en mixer tills det liknar snö. Om du, som jag, har en ice shaver, är det naturligtvis ännu bättre. Dela upp snön i 4 skålar. Toppa med ½ skivad mango och en eller två kulor av det svarta kalla riset per skål. Häll över mjölkblandningen och toppa med en kula vaniljglass. Gong bao-kyckling 2-3 portioner Sichuanköket är känt för sin fylliga och härliga kryddning. Smakrikt och fylligt utan att bli brännande starkt. Så gott att man vill göra dubbel sats när man ändå är igång. 400 g kycklinglår 6 tjocka salladslökar 12–15 torkade chili 2 vitlöksklyftor 5 cm ingefära 3 msk jordnötsolja eller annan matolja 1 tsk sichuanpeppar 1 msk sesamolja 1 dl rostade jordnötter Marinad 1 tsk ljus soja 1 tsk shaoxingvin alt torrt vitt vin, sake eller sherry 1 tsk maizena Sås 1 msk strösocker 1 msk kinesisk svart vinäger, t ex chinkiang 1 msk vatten 1 tsk mörk soja 1 tsk ljus soja Preppa Blanda ingredienserna till marinaden. Skär kycklingen i cirka 1 ½ x 1 ½ cm stora kuber och lägg i marinaden. Skär salladslöken i cirka 1 cm långa bitar. Skär den torkade chilin i cirka 1 cm långa bitar och ta ur kärnorna. Riv vitlök och ingefära. Blanda ingredienserna till såsen. Laga Hetta upp en wok. Häll i oljan, svischa runt och sänk värmen till medel. Woka chili och sichuanpeppar ett par sekunder så att oljan tar smak – men bränn inte chilin. Häll i kycklingen och woka under omrörning nån minut. Lägg i vitlök, ingefära och salladslök och blanda runt. Addera såsen och låt koka ihop innan du häller på sesamolja och nötter. Servera med nykokt ris och en grönsaksrätt. av jonas cramby natur & kultur foto lennart weibull till himlen och tillbaka
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=