5
PLAN FÖR GRÄDDNING. Jag satte
varmluftsugnen på 175 grader. Planen
var att sätta in kakorna i mitten på ett
galler och att efter 20 minuter testa med
en provsticka för att se om kakan var klar.
Jag trodde att det skulle skilja lite eftersom
smeten skilde sig mellan kakorna.
Konstigt nog behövde samtliga kakor lite
mer tid, exakt 5 minuter faktiskt, för att bli
klara. Så 25 minuter i 175 grader gällde
för alla varianterna.
Det kan skilja mellan ugnar så här är
det bra att prova med provsticka. När
stickan är torr, är kakan klar.
SMETBLANDARDAGS. Jag började med
att måtta/väga upp alla torra ingredienser
och lägga dessa i fem bunkar. Så
långt allting under kontroll, inga konstigheter.
Jag delade upp smöret i fem
kastruller och smälte det och blandade
sen i mjölken i de fem kastrullerna. Fem
identiska formar smordes och ströbrödades
in så att inte kakorna skulle fastna.
Inte heller det några konstigheter.
Då var det dags att ta tag i ersättningsprodukterna.
Chiafrön
2 msk chia frön
6 msk varmt vatten
Fröna blandas med vatten och ska stå i
tio minuter. Det blir som en kletig massa,
som typ seg slime. Jag blandade de
torra ingredienserna med de blöta i en
bunke. Det blir lite trögt, men inte svårt att
blanda.
Smaktest smet: Sött och lite kornigt.
I mitt hemma-i-köket-test provade jag
med fem alternativ till ägg: chiafrö,
banan, no egg, potatis och agar agar.
Grundreceptet jag använde är ett som
jag har fått av min mamma för länge sedan,
men det är ett ganska vanligt recept.
För att vara säker på att alla kakor
skulle få så lika förutsättningar som möjligt
så vägde jag socker och mjöl.
Grundrecept
Smör och skorpmjöl till formen
2 dl (180 g) strösocker
3 dl (180 g) vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
50 g smör
1 dl mjölk
Det finns andra sätt än med
ägg att få sockerkakan att
resa sig och bli luftig.
▲