FÖREBYGGANDE AKTUELLT
WE ARE DEDICATED
TO PERFORMANCE
Nr 5 2018 AVFALL OCH MILJÖ | 29
I höst sprider Anne Lundberg sin nya mission. Med Maträddarna når
hon ut i tv-sofforna för att få oss att slängs mindre mat.
VARFÖR GÖR MAN ett program om matsvinn?
±'HWlUJDQVNDVMlOYNODUW697RFK
public service ska skildra samtiden, och
matsvinn är ett av de stora samhällsproblemen,
säger Anne Lundberg.
– Det är helt oacceptabelt ur ett
fördelningsperspektiv att så mycket mat
slängs eftersom så många människor
svälter. Det är också helt oacceptabelt ur
ett klimatperspektiv – all mat har odlats,
besprutats, götts, skördats och förpackats
och belastat miljön för att sedan hamna
i soporna. Det är inte heller acceptabelt
ur ett ekonomiskt perspektiv, det är en
del av vår hushållsbudget vi slänger. Alla
fattar att vi inte kan hålla på med det här.
Men Maträddarna vill inte väcka dåligt
samvete. Istället ska det väcka lusten till
all den goda mat man kan laga på sådant
som man normalt ratas. Till sin hjälp
har Anne Lundberg kändiskocken Pauls
Svensson. Hans restaurang på Fotogra-
¿VNDKDUEOLYLWVLQQHELOGHQDYKnOOEDU
mat, med maskkompost på gården och
nästan noll svinn.
– Det är mycket hans passion som
är drivet i programserien, säger Anne
Lundberg.
– Det har blivit otroligt många
ögonöppnare. Det är mycket tradition
och vana som styr, som att vi i Sverige
mest har använt buketterna på broccolin,
men i Asien är det stocken som är primören
och där har man till och med slängt
buketterna. Allt är lika bra.
Maträddarna lagar getlever, knäcke-
EU|GSnNDIIHVXPSIlUVSn¿VNKXYXGHQ
och friterade sillben.
±9LYLVDUDWWPDQNDQODJDIDQWDVWLVN
mat av det här.
Får man locka med friterade sillben?
TEXT: KARIN JÖNSSON, AVFALL SVERIGE FOTO: SVT