RECEPT
Med en annorlunda garnering känns smörgåstårtan rätt i tiden.
25 g jäst
7,5 dl vatten
180 g bovetemjöl
70 g majsmjöl
180 g rismjöl
1 tsk salt
20 g fiberhusk eller psyllium
Smula ner jästen i en degskål.
Värm vattnet till fingervarmt,
37 grader, lös jästen i det.
Blanda de torra ingredienserna
i en bunke och häll ner i
degskålen. Blanda till en tjock
smet, och arbeta den i maskin
i fem minuter.
Smörj en form med löstagbar
kant, 24 cm i diameter.
Häll i smeten och platta till
den så den är jämntjock och
täcker botten. Låt jäsa övertäckt,
40 minuter. Sätt ugnen
på 200°.
Grädda brödet i nedre delen
av ugnen cirka en timme.
Tips Köp färdigt glutenfritt
landgångsbröd eller glutenfri
formfranska som du delar i
skivor på längden och skär
kanterna av.
Fyllning
750 g mjölkfri mjukost, cirka
250 till att täcka tårtan med
(exempel: Creamy sheese
spring onion, Creamy original
flavour, Creamy smooth
Tofutti)
1 liten burk soltorkade tomater
5–10 skivor skinka
1 liten burk gröna oliver
salt och peppar efter smak
Mängden fyllning kan varieras
beroende på hur mycket
bröd du använder och om du
föredrar en torrare variant
eller inte.
Hacka tomaterna och
blanda med en tredjedel av
färskosten, hacka oliverna
och blanda med den andra
tredjedelen och tärna skinkan
och blanda med sista tredjedelen
ost.
Creamy sheese spring
onion fungerar bra att ha i ett
lager utan ytterligare smaksättning.
Skär kanterna av bröden
och varva med fyllning i flera
lager. (Kanterna skär man
för att kunna få en rak tårta,
samt att det blir bättre fäste
om man klär in den med
mjukost.)
Täck tårtan med mjukost och
garnera den.
Garnering
Färsk spenat
Ärtskott
Gräslök
Rädisor
Tomater
Oliver
Parmaskinka som fått
ugnstorka cirka 10 minuter i
100 grader
Smörgåstårta som sjunger vårens lov
22