11
Sätt på ugnen – nu blir det
Grunden till en god pizzabotten behöver inte vara vetemjöl. Testa dig fram med Allergias
olika förslag, blomkål, kikärtsmjöl och andra naturligt glutenfria alternativ. Toppingen kan
f örstås varieras efter tycke och smak. Har du förresten provat en pizza till dessert någon gång?
RECEPT LINDA SVENSSON FOTO JENS SØLVBERG
RECEPT
PIZZA
Botten
6 dl mjöl (exempelvis 1 dl
rismjöl, 2 dl majsmjöl, 2 dl
bovetemjöl, 1 dl majsstärkelse)
1,5 msk fiberhusk
1 tsk xanthangummi (om
det inte redan finns i mjölblandningen
du valt)
1 tsk salt
50 g jäst
4 dl vatten
2–3 msk mjölkfritt margarin
1 tsk bakpulver
mjöl till utbakning
Topping
1 pkt fetaost (Violife greek
white block)
½ zucchini tunt skivad
1 dl riven ost (Oddlygood
Veggie)
2 msk kapris
1 rödlök
2 tunt skivade champinjoner
citron att pressa över
Grön örtsås
3 msk raps- eller solrosolja
grovhackade färska örter:
1 msk basilika
1 msk oregano
1 msk timjan
1 msk gräslök
Blanda ihop och mixa örterna
direkt i oljan. Smaka av med
salt och svartpeppar.
Rör ut jästen i ljummet
vatten. Tillsätt salt. Blanda
de torra ingredienserna i
en bunke och häll ner i jästblandningen.
Rör samman
till deg (gärna med hjälp av
deg krokar på elvisp eller i
hushållsassistent). Tillsätt margarinet
och arbeta in. Degen
ska vara kladdig. Låt jäsa i 30
minuter.
Sätt ugnen på 225 grader
och ställ in en plåt eller pizzasten
(så att den blir het).
Kavla ut degen direkt på
bakplåtspapper (med hjälp
av mjöl vid utbakning). Ta ut
den heta plåten och för över
bakplåtspappret. Lägg på
rödlök, zucchini, kapris och
champinjoner. Grädda cirka
Pizza med fetaost och örter
5 minuter. Ta ut pizzan och
lägg på osten, grädda cirka
10 minuter till.
Droppa över örtoljan samt
pressa lite citron över pizzan
innan servering. Garnera med
färska örter.
▲