Gör din egen KOKOS-YOG
Mjölkfri yoghurt kostar ofta mer än vanlig och när hela familjen ska
äta yoghurt kan det bli dyrt. Cecilia Tingstedt har tre barn som alla äter
mjölkfritt – och har valt att göra sin kokosgurt själv.
TEXT ZANDRA ZERNELL FOTO MARTINA WÄRENFELDT
Hemma hos familjen Tingstedt äter alla mjölkfritt,
26
som en följd av allergier mot bland annat mjölk,
soja och baljväxter. För ett par år sedan började
mamma Cecilia känna en stor saknad efter vanlig
yoghurt, men de alternativ som då fanns i mataffären
var baserade på havre och sojaprotein. Det fick Cecilia att
istället börja googla efter recept på hemgjord yoghurt baserad på
kokosmjölk och syrningskultur.
– Först verkade det så svårt, en del skrev att man var tvungen
att syra kokosmjölken i ugnen och andra köpte till och med speciella
yoghurtmaskiner. Men när jag väl testade visade det sig vara
hur enkelt som helst, det funkade i vanlig rumstemperatur, säger
hon.
GODA BAKTERIER. På bänken bredvid spisen i familjens kök står
det numera nästan alltid en glasburk. Däri finns kokosmjölk och
probiotika, de goda bakterierna som gör att yoghurten blir så där
lagom syrlig och krämig. Minst en gång i veckan tillverkas det ny
yoghurt, eftersom den används till allt från frukost med bär och
mellis-smoothie till tsatsiki, grillsås och dippsås för grönsaker.
Två av de tre barnen tycker att yoghurten är god, det tredje
är inte förtjust i kokossmaken. Cecilia har även provat att göra
yoghurt på blötlagda och mixade cashewnötter, men inte lyckats
få den tillräckligt slät.
SYNS DIREKT. Den enda gången hon misslyckats med
kokos-yoghurten misstänker hon att hon råkat använda
en sked som inte var riktigt ren.
– Men det gick inte att missa, för då möglade den.
Det var även några månader när det var något konstigt
med kokosmjölken jag använder. Den inte ville
stelna i kylen som den brukar och då var det också
svårt att få yoghurten att tjockna. Men det problemet
gick över, säger hon.
Sedan en tid tillbaka finns det numera kokos-yoghurt
att köpa mataffären, men det är små förpackningar
som går åt fort i en familj där flera äter mjölkfritt.
– Den kan såklart vara bra att använda som en
lyxgrej någon gång då och då, men det är ändå så
enkelt att göra egen, säger Cecilia.
Här intill berättar hon hur hon går till väga.
Cecilias
kokos-yoghurt
3 tetror rumstempererad kokosmjölk
3 kapslar probiotika (kan beställas
på nätet)
1 glasburk med lock, till exempel
en större syltburk med
gummiring runt locket. En del
använder också en tygtrasa
fastsatt med gummisnodd som
lock.
Töm kapslarna med probiotika
i en ren glasburk. Häll i
kokosmjölken och blanda runt
med en sked. Sätt på locket
på burken och placera den