tandkrämen?”NÄTSPANAREN
Det finns bara ett
Vad gömmer sig i vinet och 31
sätt att veta
De flesta matallergiker är experter på att läsa det
finstilta i innehållsförteckningarna. Men ibland
slarvar även den mest inbitne ingrediensspanaren
– särskilt när innehållet känns för självklart
för att kollas upp.
En produkt som många av oss inte brytt oss särskilt mycket
om vad den innehåller är vin. De flesta känner kanske till
vilka druvsorter vinet är gjort av – och sedan en tid tillbaka
har även intresset för om vinet är ekologisk odlat vuxit. Men
för ett par år sedan uppdagades att det också finns spår av
animaliska produkter i många viner, såsom mjölk, ägg, fisk
och räkor. För att rena och klarna vinet från döda jästceller,
tanniner och andra orenheter som bildas vid tillverkningen
används nämligen ofta ämnen som till exempel äggalbumin,
kasein (mjölkprotein), husbloss (gelatin från fiskars simblåsor)
och kitosan (framställs från bland annat räkskal).
Det är förstås små mängder det handlar om som bara
kan påverka mycket känsliga personer. Eftersom det inte är
ingredienser som funnits med från början behövde de dock
inte deklareras på vinflaskan tidigare. Men de reglerna har
ändrats, om druvorna har skördats 2012 eller senare måste
allergener märkas ut.
Frågan om allergiframkallande ämnen i vin kommer då
och då upp i Facebooks allergigrupper, just eftersom det är
så få som ens tänkt på att vin skulle innehålla något annat
än druvor. Numera går det att söka efter veganska viner på
systembolaget.se. Och den som vill veta mer detaljerat vad ett
vin har klarnats med kan söka bland över 40 000 olika vin-
och ölsorter på den kanadensiska webbsidan barnivore.com.
EN ANNAN PRODUKT som innehåller små mängder mjölk-
och äggprotein är tandkräm. Det brukar ofta överraska föräldrar
till nyblivna matallergiker och den tandkräm som det
varnas för i olika allergiforum är barn- och vuxentandkräm
av märket Zendium. Informationen finns på tuberna, men
Journalisten Zandra
Zernell är din guide
på nätet.
varken företaget självt eller återförsäljare som till exempel
Apoteket skriver något om det på sin hemsida/webbutik.
Nätapoteket Apotea.se är dock duktiga på att lista innehåll
på hemsidan och där varnas för spåren av mjölk och ägg,
som döljer sig bakom namnen colostrum och lysozym. Det
är troligtvis bara de allra känsligaste som kan reagera även
här – men informationen kan förstås ändå vara bra att få.
Just lysozym, som framställs ur ägg, finns även i flera hår-
och hudvårdsprodukter. Inte heller det ett ställe där man som
mat allergiker läser innehållsförteckningen så noga.
SEDAN FINNS DET FÖRSTÅS även en stor mängd livsmedel
som kan innehålla allergener utan att man tänker på det.
Som mjölkprotein i köpemaränger, äggvita i sorbet, ägglysozym
som konserveringsmedel i ost och mjölkprotein i ströbröd,
buljonger och kryddblandningar. För att inte tala om
alla tillsatser som utvinns från sojabönan och andra baljväxter,
som en del reagerar på. Och så spåren av mjölkprotein,
nötter och jordnötter som uppmätts i choklad- och bageriprodukter
utan att det ens står att det finns spår av det på
förpackningarna.
Så det finns nog egentligen bara ett sätt att veta vad det du
köper innehåller, vare sig det är mat, dryck eller andra produkter
– att alltid läsa igenom de listade ingredienserna. Och
för den som är riktigt känslig – att kontakta företaget. För
det är ju bara de som vet exakt vilken risk för kontamination,
kontakt med allergener, som finns för olika produkter. Eller
vad som till exempel döljer sig bakom märkningen ”spår av”,
där det i dagsläget inte finns några gränsvärden för hur stora
spåren får vara.
Jobbet vi alla lägger på att lusläsa innehållsförteckningar
känns ibland ändlöst – men visst är det värt det de gånger då
det ändå dyker upp något oväntat!
ZANDRA ZERNELL
/systembolaget.se
/barnivore.com
/Apotea.se
