RECEPT
27
HURT
NAMN: Cecilia Tingstedt.
ÅLDER: 40 år.
BOR: Växjö.
FAMILJ: Man och tre barn.
AKTUELL: Tipsar om
egen mjölkfri yogurt
på köksbänken, till exempel
bredvid spisen. Låt sedan burken
stå där i två till tre dygn,
men kom ihåg att röra runt i
burken varje kväll.
TJOCKNAR I KYLEN. När
kokosmjölken börjar tjockna
och lukta lite surt är det klart.
Då ställer du in yoghurten i
kylen. Mjölken behöver inte
vara jättetjock, eftersom den
tjocknar ytterligare litegrann i
kylen. Men är den alldeles för
lös låter du den stå på bänken
en dag till.
När kokos-yoghurten är
kyld tar du fram och serverar
Om yoghurten ändå inte
vill fermenteras och tjockna
kanske du har för kallt hemma.
Testa då att ställa in den
i ugnen, med bara lampan
på. Eller något annat ställe
som är något varmare än
rumstemperatur. Du kan också
ställa in den i ugnen värmd
till 40 grader, då blir den klar
snabbare.
Tips!
Det går även att göra mjölkfri
yoghurt på andra baser än
kokosmjölk. Du kan till exempel
använda havredryck,
cashewnötter eller mandel.
Här hittar du till exempel
ett recept på cashewnötsyoghurt:
https://nillaskitchen.
com/2015/05/07/rawcashewyoghurt
vegan/
Hinner eller orkar du inte
förbereda kokos-yoghurt med
probiotika, eller har du svårt
att hitta en probiotika som
funkar för multiallergiker? På
Matsara.se tipsar bloggaren
Sara Clarstedt om hur du
gör så kallad falsk yoghurt
på valfri bas av till exempel
ris-, bovete- eller potatismjöl:
https://matsara.se/falskyoghurt
2.
med valfritt tillbehör – fryst
mango, blåbär eller kanske
rivet äpple och kanel!
För att lyckas är det bra att
använda en kokosmjölk som
tjocknar lätt när den är kyld,
som till exempel Garants kokosmjölk
på tetra. Det kan vara
bra att köpa en probiotika som
är vegansk och inte innehåller
spår av mjölk och soja.
Använd en ren burk och ren
sked när du rör runt i kokosyoghurten,
annars kan det
komma ner bakterier som kan
göra att den möglar. Det märks
på färgen eller lukten om yoghurten
blir dålig. ■
/nillaskitchen
/Matsara.se
