21
Grönkålsfräs med
sötpotatischips
1 sötpotatis
neutral olja, till
exempel rapsolja
flingsalt
200 g grönkål
2 msk pumpafrön
2 vitlöksklyftor
cirka 8 champinjoner
lite mjölkfritt margarin/olja
salt och peppar
Rengör eller skala potatisen och skiva den tunt,
gärna med mandolin
lägg i bunke och täck med vatten, det drar ut stärkelse
och håller den fin
Häll av och torka skivorna, lägg dem på bakplåtsklädd plåt
placera så att inte bitarna varandra kommer åt
Ringla över rapsoljan och strö över lite flingsalt
rosta i ugn 175 grader cirka 20–30 minuter, det är allt!
Nu är det dags att göra grönkålsmums
det gör vi i en stekpanna genast, bums
Fräs lite vitlök med grönkål och skivad svamp i smör
tills det blir lagom mjukt och du inget fräsande hör
Fräset är vätskan av vilken det mesta ska bort
då får vi en varm sallad av grönare sort
Släng ner lite pumpafrön, låt dem få en minut
lägg på ett fat, toppa med chips om de ej redan är slut
Kamben med glaze
4 kambensrader
1 tsk salt
2 dl vatten
egen glaze/färdig grillsås
Glaze
0,5 dl soja
0,5 dl solrosolja
0,5 msk sirap
1 msk riven färsk ingefära
1 msk honung
1 msk tomatpure
Blanda ihop allt till glazen i en skål
ta med grillkrydda och vitlök för den som tål
Pensla över revbenen innan ugnen tar vid
pensla igen när det är temperaturhöjningstid
För extra kletiga, smetiga ben
pensla på även det sista så skålen blir ren
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
Massera in saltet i kambenen,
lägg på en plåt, pensla med
häften av glazen. Häll över 2
dl vatten, täck med ugnsfolie.
Låt stå 1,5 timme i ugn på
150 grader. Ta bort folien,
pensla på lite mer glaze, kör i
ugn cirka 20 minuter på 225
grader.