Ris à la Maltan kokas i lugn och ro
ska bli härlig i smaken rund och go
Kompotten får stilla stå och sjuda lätt
tills den är smetig, då är det rätt
Krossa pepparkakor av valfri sort
inte för mycket så det blir torrt
Lägg upp fint i glas eller kopp
lägg lite grädde på dess topp
23
1 dl grötris
0,25 tsk salt
2 dl vatten
4 dl havremjölk
1 dl mjölkfri grädde,
kokosgrädde eller planti
creamy dessert
0,25 dl florsocker
0,5 msk vaniljsocker
Koka riset i saltat vatten
cirka 10 minuter i en
gryta med lock. Tillsätt
sedan mjölken och låt dra
cirka 45 minuter på svag
värme.
Låt kallna och blanda
sedan ner hårt vispad
grädde, smaka av med
flor- och vaniljsocker.
Kompott
2 stora äpplen, skalade
och klyftade
0,5 dl vatten
0,5 dl strösocker
Lättrökt röding med kålslaw
4 rödingfiléer
1 msk rökessens
en nypa socker
mjölkfritt margarin
att steka i
röksalt, peppar
200 g rödkål eller vitkål
1 äpple
1 liten fänkål
1 salladslök
1 dl mjölkfri creme fraiche
smaka av med citron, salt,
peppar, senap och
eventuellt pepparrot
0,25 dl farinsocker
1 hel kanelstång
1/4 urskrapad vaniljstång,
eller vaniljpulver
0,25 tsk riven ingefära
Blanda allt i en kastrull, sjud
under lock cirka 10 minuter
tills äpplena är mjuka, rör om
lite då och då. Ta ur kanelen.
Servera gärna i glas.
Lägg maltan i botten, sedan
kompott, sedan krossade
pepparkakor, spritsa toppar
med valfri grädde över och
stick i en hel pepparkaka.
Värm margarin, rökessens
och kryddor i en stekpanna.
När den är varm, lägg i
fisken cirka 30 sekunder,
vänd sedan och lägg på ett
lock, dra ifrån värmen och
låt stå cirka 5 minuter.
Strimla rödkålen, lägg
den i en bunke och banka
ut den lite, med exempelvis
en mortelstöt, för att mjuka
upp den.
Strimla äpple, fänkål,
skiva salladslök tunt. Blanda
ihop med creme fraiche och
senap, smaka av med salt,
peppar och eventuellt lite
pepparrot.
Ris à la Malta med crunch