PORTRÄTTET
fibrer kan vi påverka vår hälsa positivt
mer än vi tror. Dålig processad snabbmat
däremot driver inflammatoriska
processer och kan därmed göra oss
sjuka, säger Soki Choi.
Många läkemedel dödar goda bakterier
En annan viktig faktor för vår hälsa
är vad många läkemedel gör med
tarmfloran. Antibiotika har ju per
definition den naturliga förmågan
att slå ut farliga bakterier. Fast den
slår även ut alla goda bakterier i oss.
-Även när det gäller andra läke medel
visar en artikel nyligen publicerad i
den högt ansedda tid skriften Nature,
att en fjärdedel av alla icke-antibiotiska
läkemedel rubbar tarmfloran.
Särskilt antipsykotiska läkemedel var
överrepresenterad. Detta gör den nya
vetenskapen om tarmfloran säkerligen
kontroversiell för läkemedelsindustrin,
enligt Soki Choi.
-Läkemedelsindustrin tjänar
mycket pengar på den eskalerande
psykiska ohälsan genom att tillverka
och sälja antidepressiva läkemedel.
Därför är den här nyvunna kunskapen
om att vanliga mjölk syrabakterier
potentiellt kan motverka och behandla
olika neurologiska tillstånd ett hot
mot deras plånbok, säger Soki Choi.
- Samtidigt missar läkemedelsindustrin
naturligtvis inte chansen
att via genmanipulation nu tillverka
skräddarsydda bakterier, förutsäger
Soki Choi.
Tre revolutionerande
”tarmförolämpningar”
Hon tar i intervjun upp tre av
bokens fyra stora förändringar i
mänsklighetens historia som radikalt
har försämrat vår tarmflora.
Dels när vi för 10.000 år sedan gick
ifrån den mångfaldsmat vi åt som
jägare och samlare till att bli jordbrukare.
Det innebar en mindre
allsidig kost, som ledde till sämre
bakterietillförsel och därmed sämre
tarmflora.
Dels är det industrialiseringens
intåg på 1800-talet när vi började
raffinera våra livsmedelsprodukter.
Sädesslag som vete maldes allt finare
där skal och fibrer sållades bort.
Juice-tillverkningen är ett annat
exempel, där fruktköttet tas bort,
vilket innebär ett betydligt lägre
fiberintag. Och det är de vattenlösliga
fibrerna i maten som är de
nyttiga bakteriernas mat. Vi måste
få i oss gott om dessa fibrer för att
bakterierna ska trivas och föröka sig,
betonar Soki Choi.
Den tredje stora revolutionen som
har förolämpat vår bakterieflora i
tarmen är upptäckten av antibiotika,
eftersom penicillinet slår ut
både onda och goda tarmbakterier.
Även om antibiotika har räddat flera
miljoner liv, har överanvändningen
av antibiotika lett till en utarmad
tarmflora och antibiotikaresistens.
Sverige och Danmark anses här tillhöra
de mer restriktiva länderna när
det gäller att använda antibiotika.
Stora möjligheter med
avföringstransplantation
Avföringen från en frisk person har
visat sig innehålla en stor andel
gynnsamma bakterier. Därför har
fekal transplantation (fint ord för
bajsöverföring) blivit en efterfrågad
metod för att byta ut en sjuklig och
obalanserad tarmflora. Alltså transplantation
av hälsosam avföring, där
de goda bakterierna som följer med
kan göra en annan person frisk.
- Fekal transplantation öppnar
nya dörrar om hopp för behandlingar
av allvarliga sjukdomstillstånd
inklusive psykiska, säger Soki Choi
utifrån kunskap från vetenskapliga
artiklar i ämnet.
Exempelvis hittar vi 80 procent
av våra immunceller i tarmen och
det är bakterierna som tränar
upp vårt immunsystem. Därför
menar allt fler forskare att kraftiga
rubbningar av bakteriefloran stör
Foto: Roland Persson
KIMCHI BLIR TILL GENOM JÄSNING
Bakterierik mat kallas också mjölksyrad
eller fermenterad mat. Den är
tillsammans med en balanserad livsstil
grunden för en god bakterierik tarmflora
enligt Soki Choi.
Kryddningen i Kimchi är chili, ingefära,
vitlök och salt. Den är en nationalrätt i
Sydkorea och äts vanligen vid tre mål
om dagen. Kimchi görs också i varianter
på en rad olika grönsaker, som till exempel
gurka och morot. De goda bakterierna
skapas under den jäsningsprocess
som blir när grönsakerna ligger i lagen
av kryddorna under ett antal dagar.
16 REFLEX 4/18