25
ATLÅDAN
Fläskfilé med zucchini
400 g fläskfilé
1 zucchini
4 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 röd chilifrukt, hackad
1 tsk currypasta, på burk, grön eller gul
4 dl kokosmjölk, lätt
1 citron, rivet skal
0,5 tärning buljong
4 port basmatiris
Skär filén i skivor. Skär zucchinin i bitar,
salladslöken i tunna skivor och finhacka vitlöken.
Dela chilin och ta bort fröna. Skiva
den tunt.
Stek fläskfilé i oljan tills den fått färg.
Använd en traktörpanna eller gryta. Tillsätt
sedan lök, vitlök och chili, stek i två minuter
och tillsätt zucchinibitar. Stek i ytterligare fem
minuter. Smula sen i buljongtärning och lägg
i currypastan. Häll över kokosmjölk och koka
i 10–15 minuter. Riv i citronskal, rör runt.
Servera med basmatiris eller fullkornsnudlar.
▲
COLOURBOX
