15
RENÉE VOLTAIRES
VEGAN MAYO
Innehåll: Ekologisk äggfri majonnäs som inte
heller innehåller soja, vilket en del äggfria majonnäser
gör. Baserad på bland annat solrosolja
och rismjöl. Innehåller guarkärnmjöl.
Finns att köpa på Ica och Hemköp, i hälsokostaffärer eller i Renée
Voltaires egen webbshop.
Pris per kg: 122 kronor på Hemköp.
Omdöme: En god, frisk och citronsmakande majonnäs med ljusgul,
aptitlig färg. Dock något för hög syra och lite stabbig konsistens, enligt
flera i panelen. Men den föll ändå de flesta deltagare i smaken.
Kommentarer: ”Passar till fisk och skaldjur.” ”Kanske lite väl syrlig.”
SOLROSMAJONNÄS À LA ECO
Innehåll: Ekologisk majonnäs utan ägg (samt även mjölk och gluten)
gjord på bland annat solrosolja, potatisstärkelse, senap och rostad
lök. Innehåller guarkärnmjöl. Finns på bland annat Mathem.se,
Apotea.se och i större Coop-butiker.
Pris per kg: 171 kronor på Coop, 222 kronor på
Mathem.se.
Omdöme: Testets enda smaksatta majonnäs och
därför lite svår att jämföra med övriga sorter. Den
rostade löken ger majonnäsen en mörk ton och lite
tjockare konsistens samt högre sötma. Påminner mer
om remouladsås och passar förmodligen bra till friterad
fisk, grillad korv eller hamburgare, men lite för söt för att ha i fisksoppan
eller till pommes frites. Favorit hos ett av barnen (trots löken).
Kommentarer: ”Smakar mycket av rostad lök.” ”Säkert god till
hamburgare!” ”Smakrik!”
SEN
Majonnäs är en sås som kan användas till det
mesta. Kokta och grillade grönsaker, fisk,
skaldjur, friterat, sallader – ja, säg något som
inte blir godare med en klick majonnäs till?
Grunden görs av vispad äggula, matolja, senap,
syra från citron, ättika eller vinäger samt lite salt och eventuellt
vitpeppar. För äggallergiker går det givetvis att vispa egen
– men ibland är det bekvämt att köpa färdig. De senaste åren har
det också dykt upp många nya äggfria sorter i mataffärerna.
Utmaningen för den äggfria majonnäsen är att få fram samma
rundhet och fluffighet som i vanlig majonnäs. Dessutom måste
balansen mellan syran, sötman och sältan bli bra. Allergias smakpanel,
fyra vuxna och två barn, har i ett blindtest fått smaka på
fem olika sorters äggfri majonnäs. Tre av dem innehåller inte heller
sojaprotein, varav en även är fri från frukt- och guarkärnmjöl.
Vinnaren blev veganföretaget Vegmes majonnäs, som en majoritet
av testdeltagarna hade som favorit. God tvåa, och favorit
bland de majonnässorter som inte innehåller soja, kom Coop Extras
lättmajonnäs.
Fräsch
till fisk
Barnfavoriten
▲
/Mathem.se
/Mathem.se
/Apotea.se
