Raps – en viktig råvara för AAK
Raps som råvara
Idag är rapsolja en av våra viktigaste vegetabiliska oljor
som används både i livsmedel och i biodiesel.
Raps har kommit att bli Nordeuropas egen oljeväxt.
Vid sidan av Europa är de största producenterna
Kanada, Kina och Australien. Raps är en årlig gröda
som planteras antingen på hösten (vintersorter) eller
våren (sommarsorter). Vintersorterna har längre
växtperiod och ger bättre avkastning, men kan endast
odlas i områden med milt vinterklimat. I Europa är
vintersorterna vanligast, medan Kanada enbart odlar
sommarraps. På norra halvklotet inleds skördeperioden
för vintersorterna i slutet av juli och för sommarsorterna
någonstans runt månadsskiftet augusti–september.
Rapsens betydelse för AAK
Raps är en mycket viktig råvara för AAK och en av de få
råvaror som vi pressar på våra egna anläggningar.
AAK kan erbjuda oljor från både traditionella rapssorter
36 36
och ett antal specialsorter. En stor del av den
raps som används till AAK:s produkter odlas i Sverige,
där skördarna har blivit större under de senaste åren.
Genom ett nära samarbete med jordbrukarna har AAK
kontroll över hela värdekedjan, från produktionen av
råvarorna till de färdiga produkterna. Det rapsmjöl som
blir kvar efter utvinningen av oljan används till djurfoder.
Rapsens oljehalt ligger på 40–45%, vilket motsvarar
cirka 0,8 ton/hektar, och utvinns antingen genom enbart
pressning eller också genom pressning följt av extrahering
med lösningsmedel.
Rapsoljan är den vegetabiliska olja som innehåller
lägst andel mättat fett. Den innehåller mycket oljesyra
och enkelomättade fettsyror. Dessutom innehåller
oljan de essentiella fettsyrorna linolsyra (omega 6) och
alfalinolensyra (omega 3) samt E-vitamin (tokoferol) och
K-vitamin.
Rapsoljans näringsmässiga och funktionella egenskaper
gör den idealisk som matolja eller ingrediens i
matlagningen. Den kan användas i allt från majonnäs
och salladsdressingar till barnmat. I margarin och
bageriprodukter bidrar rapsoljan med rätt konsistens
och ökat näringsvärde.
Rapsoljor med höga halter oljesyra är betydligt
lämpligare för tillagning vid höga temperaturer än andra
varianter. Fördelarna är att andelen mättat fett är låg
samt att den termiska stabiliteten och stabiliteten vid
lagring är god.
Hållbar rapsolja
Sett till jordbrukets hållbarhet är raps en gröda som
lämpar sig väl för växelbruk med t.ex. vete och majs.
När raps inkluderas i växelbrukscykler bidrar den till
en förbättring av jorden genom att göra så att jorden
blir väldränerad, binder vatten bättre, får bättre struktur
och motståndskraft samt förbättrat näringsinnehåll.
Rapsen binder också jorden i upp till elva månader,