D ” often av mint är det första som möter
Varför inte göra glass som alla kan äta?
26
oss när vi kliver in genom de rosa garagedörrarna
som den lilla glassfabriken
i Taberg i Småland gömmer sig bakom.
Grundaren Angela Hafström och en
av hennes tre anställda har precis förberett basen till
en laddning av mintchokladglassen Minticate yourself.
Det är en av företagets nya smaker för säsongen.
– Den kom ut i butikerna förra veckan och har
redan sålt slut, så nu måste vi snabbt göra mer, säger
Angela Hafström, som befinner sig bakom den glasvägg
som skiljer själva tillverkningslokalen från resten
av fabriken.
Försiktigt häller hon ner glassmeten, som består
av kravmärkt kokosmjölk, kokosgrädde, sockerlag,
kakao och pepparmintolja, i en av glassmaskinerna.
Medan maskinen arbetar ställer hon och hennes kollega
upp de pastellfärgade förpackningarna som glassen
ska skedas upp i. Allt görs för hand, eftersom Mormor
Magdas Därproducerade Glass är ett småskaligt
glassföretag.
TRADITION FRÅN MORMOR. Det hela började för
sex år sedan när Angela Hafström inte lyckades
hitta något jobb som passade hennes utbildning till
informatör. Hon funderade på vad hon skulle göra
istället när hon plötsligt fick en idé. Hennes man
reste mycket till USA, där det fanns en helt annan
glasskultur med många fler spännande smaker än
i Sverige. Samtidigt tyckte hon att det saknades en
god glass utan tillsatser.
Sagt och gjort – Angela Hafström startade en
glassfabrik och började tillverka kvalitetsglass gjord
på grädde och utan tillsatser och konserveringsmedel.
Namnet tog hon efter sin gammelmormor Magda,
som enligt Angela var först i Hultsfred med att göra
egen glass på 1940-talet.
Glassen togs emot med öppna armar och tack vare
en framgångsrik kampanj på Facebook fanns den
snart i en stor del av frysdiskarna i landets mataffärer.
Då kom nästa idé – varför inte göra glass som alla
kan äta?
– Ett tag sålde jag min glass från en glasskiosk och
säkert var tionde kund frågade om det var mjölk i glassen.
Då hade jag själv ganska dålig koll på skillnaden
mellan laktosfritt och mjölkproteinfritt, om jag ska
vara ärlig. Men jag insåg att det fanns ett stort behov
av mejerifri glass.
KOKOS BLEV ALTERNATIVET. Hon bestämde sig för
att lära sig mer om allergener och ett par år senare lanserade
hon sin första glass fri från mjölk, ägg, gluten,
soja och nötter. Istället för mjölk och grädde valde hon att använda kokosmjölk
och kokosgrädde. Sedan dess har hon experimenterat fram en
rad olika smaker på sin kokosglass. Målgruppen är allergiker, veganer
och andra glassälskare som vill äta glass som inte baseras på mjölk, ägg,
soja eller nötter.
Angela Hafström och
kollegan Emma Krantz
skedar upp den nytillverkade
glassen i halvlitersförpackningar.