MORMOR MAG
Ett tips till glassälskare som vill göra sin egen glass på kokosmjölk är att
glassmeten ska vara rumstempererad när smeten hälls i glassmaskinen, till
skillnad från sorbet eller glass på komjölk då smeten ska vara kall. Låt glassen
fylla hela burken du fryser in i, annars blir den lätt isig.
Sydamerikansk
choklad
1 dl socker
6 msk vatten
6 msk kakao
1 burk (400 g) kokosmjölk
Lägg kokosförpackningen i varmt
vatten för att kokosfettet ska smälta,
öppna den inte. Koka upp vatten och
socker till en sockerlag. Blanda i kakaon
i sockerlagen.
Skaka burken med kokosmjölk och
öppna den. Mixa chokladsockerlagen
tillsammans med kokosmjölken. Om
smeten inte blir slät kan du prova att
ställa bunken med smet i ett varmt
vattenbad samtidigt som du mixar så
smälter kokosfettet.
Häll smeten i glassmaskinen enligt
anvisning och tryck på startknappen.
Observera att det inte är säkert att all
smet får plats samtidigt i maskinen,
ibland får man använda fl er skålar/
isblock.
När maskinen snurrat färdigt ska
glassen frysas in.
28
Afrikansk mango
1 tepåse Rooibos rött te
1 kopp vatten
200 g mango
2 dl socker
1 burk (400 g) kokosmjölk
Lägg kokosförpackningen i varmt vatten
för att kokosfettet ska smälta, öppna
den inte. Brygg 1 kopp med rött te
(Rooibos-te). Häll 3 msk te i en kastrull
tillsammans med mango och socker.
Koka ihop mangosåsen, se till att
sockret smälter ordentligt. Skaka burken
med kokosmjölk och öppna den. Mixa
mangosåsen tillsammans med kokosmjölken
till en slät smet. Om sme ten inte
blir slät kan du prova att ställa bunken
med smet i ett varmt vattenbad samtidigt
som du mixar så smälter kokosfettet.
Häll smeten i glassmaskinen enligt
anvisning och tryck på startknappen.
Observera att det inte är säkert att all
smet får plats samtidigt i maskinen,
ibland får man använda fl er skålar/
isblock.
När maskinen snurrat färdigt ska
glassen frysas in.
Ljuvliga jordgubbar
250 g jordgubbar
2,5 dl vatten
2 dl socker
Koka socker och vatten så att det blir en
helst lite simmig sockerlag. Ställ in kastrullen
i kylen till dess att den är sval.
Stavmixa halvfrusna jordgubbar i
en bunke. Blanda jordgubbarna med
den svalna lagen men häll inte i allt på
en gång, smaka av så att det inte blir
alldeles för sött. Om du behöver använda
all lag eller inte beror på hur söta
jordgubbarna är från början. Ibland
kan du till och med behöva sockra
några teskedar extra om inte den där
perfekta sötman infi nner sig.
Ställ in i frysen minst en timme.
Häll smeten i glassmaskinen och låt
den gå i cirka 35 minuter eller till dess
att maskinen nästan slutat att röra sig.
Då fryser du in glassen. Om du inte har
glassmaskin fortsätter du att ha bunken
i frysen men rör om med jämna mellanrum,
till dess att konsistensen känns
som en ”riktig” sorbet. Då lägger du
över den i en burk för att frysa vidare.
Så gör du själv
RECEPT ANGELA HAFSTRÖM FOTO JOHAN KINDBOM