AKTUELLT FÖREBYGGANDE
Så minskar Ikea matsvinnet
IKEAS RESTAURANGER ÄR med sina 660 miljoner gäster per år en
av de största matkedjorna i världen. Varje år slängs ca 13 000
ton mat, vilket kostar sammanlagt 520 miljoner kronor. Hittills
har IKEA globalt minskat matsvinnet med över 560 000 kilo
eller 1,2 miljoner portioner.
Än bättre resultat ska man nu få genom kampanjen Food is
precious, där målet är en halvering av det onödiga matavfallet.
Första steget är att fokusera på matsvinnet från den egna
produktionen, kommande steg är att även minska kundernas
matsvinn.
Erika Spur är den som, tillsammans med Signe Damgaard
Nielsen, driver Food is precious globalt inom Ikea. Erika
berättar att kärnan i kampanjen är en digital registrering av
allt matavfall från köken. Avfallet vägs och vikten skickas
automatiskt till ett dataprogram där man ska fylla i vad det är
som vägs och varför avfallet uppkom. Den som fyller i får en
direkt återkoppling på vad maten som slängs har kostat och vad
klimatpåverkan är.
Varje dag skickas ett mail ut med statistik och analys från
dagen innan. Att få direkt återkoppling stimulerar till att hitta
åtgärder för att minska matsvinnet.
– Det som gläder mig mest är att vi ser i uppföljningarna att
hälften av medarbetarna även har minskat matsvinnet hemma,
säger Erika.
Att minska matsvinnet minskar förstås miljöpåverkan, men
det är gynnsamt även rent företagsekonomiskt. Återbetalningstiden
för satsningen har varit i genomsnitt 23 veckor i de
restauranger som har anammat Food is precious.
Med en kampanj siktar Ikea på att minska
sitt matsvinn med 50 procent till augusti
2020. Teknik och återkoppling ska engagera
personalen.
Allt matavfall vägs, och på snarlikt sätt som när man väger grönsaker i
butiken får personalen direkt se vad matsvinnet kostar.
TEXT: MARIA LARSSON, MARLA MILJÖDIALOG
VI HAR UTVECKLAT SOPKÄRL SEDAN 1960-TALET!
IDAG HAR VI SYSTEMLÖSNINGAR FÖR FRAMTIDEN…
Plastic Omniums systemlösningar innehåller allt från sopkärl
och underjordsbehållare till mjukvarulösningar för sophantering etc!
© Plastic Omnium- Advert Sweden March 2017- non contractual data and pictures
Tveka inte att kontakta oss för mer information.
www.plasticomnium.se / info@plasticomnium.se / 0410-124 60