27
Limepaj med marängtoppar
Pajbotten
1 dl kokosolja
1 dl havremjöl
1 dl fiberhusk
1 dl kokosocker
Blanda ihop alla ingredienserna
och tryck ner i en pajform.
Grädda i ugnen på 225
grader i cirka 5 minuter.
Fyllning
50 g mjölkfritt margarin
3 lime, rivet skal
1,5 dl färskpressad limejuice
2 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
3 dl mandel- eller sojadryck
Smält margarinet, blanda i
resten av ingredienserna, häll
i pajskalet och grädda i 175
grader cirka 20 minuter.
Maräng
kikärtsspad från en 400 g
burk, cirka 1,5 dl
1,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk citronsaft
Sila bort spadet från kikärtorna
ner i en bunke. Vispa
spadet kraftigt tills det blir ett
tjockt vitt skum.
Tillsätt citronsaft, vaniljpulver
och socker medan du fortsätter
att vispa. Fortsätt vispa
tills smeten bildar toppar.
När du kan hålla bunken upp
och ned utan att det rinner ut
är det klart.
Fyll en spritspåse med
marängsmet och spritsa ut
maränger på pajen. Bränn
av dessa lite med en gasolbrännare
om du vill ha lite
krämiga maränger.
Tips! Du kan också göra
färdiga maränger och sätta
på dem i efterhand. Spritsa
då ut marängtoppar på
bakplåtspapper och grädda
mitt i ugnen på 125 grader i
75–90 minuter. Förvaras torrt
och i rumstemperatur.