6
V ete, korn, havre, linser, bönor, kål
– listan över ingredienser som Linn
Lokadotter Bodell inte tål eller äta är lång. Att bjuda hem henne
på middag kan vara krångligt,” bör
men
jobbigast är det nog för henne själv.
– Jag drar mig för att berätta om allt jag inte
kan äta och jag känner mig skyldig som skapar så
mycket problem för värden.
Celiakin konstaterades för snart 15 år sedan
och blodproven visade 100 procent antikroppar
mot gluten. Andra livsmedel avråder läkare ifrån
för att inte förvärra hennes andra autoimmuna
sjukdomar. Hos nära och kära känner hon sig
trygg vid matbordet. Hon vet att varmluftsugnen
rengjorts så att smulor inte virvlar runt, att samma
sked inte använts i bakpulvret och mjölpåsen och
att laxen inte stekts med ett smuligt smör. Men hos
nya bekanta är mat ångestladdat och på ett artigt
sätt försöker hon förhala hemmamiddagar.
– Jag föreslår ofta att vi kan ha picknick utomhus
istället och ta med egen mat. Det är verkligen
inte roligt att ha en lång ”kravlista” som gör att de
nästan ångrar att de bjudit mig.
DETALJER SPELAR ROLL. För även om värden gör
sitt bästa blir det ofta tokigt. Allergin tvingar
henne att ställa kontrollfrågor: Vilken buljong
har använts? Gräddades det ”vanliga” brödet eller
hennes glutenfria först? Hon minns middagen
med den goda fiskgrytan
som lagats utan gluten
– men som garnerats
med pasta. Eller den fina
tårtan på kalaset som
bakats till henne – där
kakformen strötts med
ströbröd.
– Folk har varit snällla
och ansträngt sig för
min skull men så kan jag
ändå inte äta. Alla känner
sig dumma och det
är jättejobbigt! Men jag
tycker att det är mitt fel
för att jag inte varit tillräckligt tydlig. Det blir så
jobbigt så jag undviker de situationerna.
Ibland föreslås att Linn kan ta med egen mat.
Det kan hon göra om hon orkar och hinner. Till
en middagsbjudning vill hon gärna ta med en vällagad
rätt, inte den vanliga snabbfixade lunchen.
För säkerhets skull är handväskan alltid utrustad
med snacks eller frukt för att hon garanterat ska
bli lika mätt som övriga middagsgäster.
– Jag vill ju försöka äta ungefär samma sak
som alla andra, det kan ju bli lite konstigt om jag
inte blir lika mätt som de andra.
DÅLIG KUNSKAP. Butikernas sortiment och restaurangernas
utbud har ökat i takt med att allt fler
väljer bort gluten av hälsoskäl. Men tyvärr innebär
inte det att kunskapen om celiaki ökar, snarare
tvärtom upplever hon. För den som valt bort gluten
av andra skäl är hygienen inte lika viktig. Det gör
inget att det finns spår av gluten och att det glutenfria
bakverket tillagas sida vid sida med ”vanliga”
kakor. Det gör det däremot för den som har celiaki
eller är allergisk.
– Tyvärr är det inte så många restauranger som
kan garantera att det inte finns spår av gluten. Får
jag i mig gluten märker jag det direkt och jag kan
vara dålig lång tid efteråt.
Efter att flera restaurangdejter tvingats avbrytas
på grund av hennes krånglande mage har hon
slutat gå ut och äta. Följer hon med ut så beställer
hon bara något att dricka – en flaska med kork.
– Så när jag är borta så måste jag alltid planera
min mat eftersom jag inte kan vara flexibel och äta
varsomhelst.
Det bästa alternativet för en trevlig middag
med nya vänner är att gemensamt göra upp en
meny och tillaga maten tillsammans. Det är en
trevlig umgängesform samtidigt som nervositeten
försvinner. För även om hennes matbehov kan
verka krångligt så finns det mycket som hon kan
äta. Egentligen är det enkelt om man väljer rena
råvaror och tillagar dem i ett rent kök.
– Jag blir så glad och tacksam när någon lagar
mat som jag också kan äta eftersom jag inte förväntar
mig det. Jag blir riktigt rörd!
TEMA MAT
– Jag vill ju försöka äta
ungefär samma sak som andra
Linn Lokadotter Bodell. ■