TACOS PÅ LÅNGKOKAD FRUKT
Young green jackfruit, Aroy-D
INNEHÅLL Omogen jackfruit, vatten, salt, citronsyra.
FINNS ATT KÖPA Jackfruit i saltlake på burk finns
bland annat på Willys, Mathem.se och i asiatiska
butiker (även utan citronsyra) medan välsorterade
matbutiker som till exempel Goodstore och vissa
Ica-butiker även har färdigtillagad så kallad pulled
jackfruit.
PRIS 17,95 kr för en burk/31,77 kr per kg på Mat.se.
OMDÖME En frukt som i omogen, tillagad form får
en trådig och tuggig konsistens som passar mycket
bra i vegetariska versioner av pulled pork och andra
långkok, samt till tacos.
När du hällt av saltlagen från konserven där
fruktbitarna ligger måste du även plocka bort kärnorna.
Sedan kan du antingen dra bitarna till trådar
och låta dem puttra i till exempel BBQ-sås under en
timme eller låta dem puttra hela först, mosa dem och
sedan köra in dem i ugnen med kryddor och sås.
Tuggigt och gott!
ALLERGIA TESTAR
FÖR ÄGGÄTAREN
Quorn Färs, Marlow Foods
INNEHÅLL Mykoprotein, rehydrerad äggvita, naturligt
karamelliserat socker, stabiliseringsmedel, kalciumklorid,
kalciumacetat, glutenfritt kornmaltextrakt.
FINNS ATT KÖPA I frysdisken i mat affärer.
PRIS 31,95 kr för 300 g/106,50 kr per kg på Coop.se.
OMDÖME Quorn har hängt med länge som köttalternativ
för så kallade lakto-ovo-vegetarianer (vegetarianer
som även äter ägg och mjölk). Det är en färs
som är enkel att använda i allt från tacos till lasagne,
eftersom den har en neutral smak som suger åt sig
smak från sås och kryddning snabbt. Till köttbullar
behövs dock en del bindemedel i form av till exempel
havregrädde, lök och ströbröd.
Det förekommer rapporter om allergiska reaktioner
mot quorn i form av bland annat magont och
illamående. Mykoproteinet i färsen framställs av
mögelsvampen Fusarium venenatum, men enligt Livsmedelsverket
ska just den stam som finns i quorn inte
bilda några mögelgifter.
34
”
/Mathem.se
/Mat.se
/Coop.se
